这一抹春的味道

发布日期:2017-03-02 08:03:13浏览次数:字体:[ ]

春天来了,比起踏青、拍美照、换新装,爱茶之人心中还有更美的期待,那便是迫不及待要尝一下鲜嫩的早春茶。

喜欢喝茶的市民都知道,早春茶树经过一冬天休养,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,还含有丰富的维生素,一口新鲜下去,打破了整个冬天的沉闷。然而,早春茶中属明前茶最有名,明前茶是清明节前采制的茶叶,头茬细嫩、清香,深受大家喜爱。但由于清明前气温较低,发芽数量有限,能达到采摘标准的少之又少,物以稀为贵,所以说“明前茶,贵如金”。

3月1日,记者来到位于怡苑花园北门的清怡茗缘茶叶店,该店负责人王先生告诉记者,近期,店内新进了头芽有机滇绿,品质上乘。

王先生说:“由于气候原因,云南的茶发芽早,我们店里的这批滇绿产自朋友自家承包的茶山上,在农历正月里采摘的。一般来说,滇绿可采摘2至3次,然而开春头芽品质最好,这个品种的滇绿主要出口日本,在国内极少销售,种植时都采用粘虫板预防病虫害,不施加化肥,是真正的有机茶。”

据王先生介绍,滇绿即云南绿茶,国外又称之为“云绿”,该茶从鲜叶采摘时就精选细嫩的一芽二叶,经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温杀毒,及时揉捻,快速烘干,控制了酶的活动和多酚类的氧化,防止了芽叶发酵,保持了茶叶的绿色,再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶,具有色泽绿润、条索肥实、回味甘甜、饮后回味悠长的特点,有生津解热、润喉止渴的作用,形成滋味醇浓,香气持久,汤色黄绿的特点。

王先生告诉记者,早春茶品质优良,泡法自然也是很有讲究的。“首先推荐使用透明玻璃杯,然后选择优质的纯净水或矿泉水泡茶,泡的时候采用下投法,先投入约3g茶叶,茶水比例约为1:50,再注入85℃至90℃热水,冲泡时间以1至2分钟为宜,使干茶吸水舒展,不仅增加观赏度,还可将色香味发挥到最佳。冲泡次数以3次为宜。”

记者了解到,早春茶都比较鲜嫩,特别注意不要泡久了。当然也可使用飘逸杯冲泡,投茶量和冲泡时间也可根据个人口感调整。(苗娟)


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